12 alimentos con más vitamina C
Cuando hablamos de Vitamina C, inevitablemente nos viene a la cabeza la naranja ¿verdad? Pues hoy vamos a descubrir alimentos con un mayor contenido en vitamina C que muchas veces pasan desapercibidos ante nuestros ojos.
Empecemos hablando de qué es en sí la Vitamina C y sus funciones principales en el organismo.
La vitamina C o ácido ascórbico es una sustancia ampliamente presente en el mundo vegetal, sobre todo en verduras y frutas. Dentro de sus características encontramos que es hidrosoluble, por lo que se pierde gran cantidad en el agua de cocinado (1). Además es termolábil, lo cual quiere decir que se destruye al someterla a altas temperaturas. Estos factores implican que los alimentos procesados industrialmente, en muchos casos, han perdido prácticamente toda la vitamina C presente. Es fundamental, por ello, que incluyamos varias raciones de frutas y verduras frescas y crudas en nuestra dieta diaria. Así podremos beneficiarnos de las propiedades de esta vitamina.
¿Qué funciones tiene la vitamina C?
Son variadas: desde mejorar la absorción del hierro de los alimentos, ayudar en la formación de estructuras como cartílagos o huesos, prevenir la oxidación celular, reparar huesos y dientes o reparar el daño celular. Así que, más allá de su fama en curación de resfriados, que no tiene mucha base científica, se trata de una sustancia crucial en el buen funcionamiento de nuestras estructuras y como antioxidante frente a los radicales libres. (2)
¿Qué alimentos contienen más vitamina C?
Llegados a este punto, vamos a la parte práctica: Dónde encontramos más vitamina C.
Por orden de más a menos, 12 alimentos con más vitamina C que la naranja serían (4):
Guayaba 273mg/100gr
Grosella negra 159 mg/100gr
Pimiento rojo 152mg/100gr
Col de Bruselas cruda 110mg/100gr
Brocoli crudo 110mg/ 100gr
Papaya 64mg/100gr
Col rizada cruda 62 mg/100gr
Lichi 60mg/100gr
Fresas 60mg/100gr
Berro crudo 60mg/100gr
Kiwi 59mg/100gr
Lombarda cruda 55mg/100gr
Naranja 50mg/100gr
Como veis, la naranja está muy por debajo en el ranking de los alimentos más vitaminados. Aún así, como estamos en España y la producción de esta fruta es muy abundante y bastante cercana, es preferible consumir esta fuente de vitamina Ca a otra exótica como la guayaba o la papaya de procedencia muy lejana. Y recordad que las verduras (como col, lombarda, brócoli) se pueden consumir crudas para beneficiarnos aún más de sus propiedades.
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Fuentes:
1-BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR para ciencias de la salud, 3.a edición
J. A. Lozano Teruel, J. D. Galindo Cascales, J. C. García-Borrón Martínez, J. H. Martínez-Liarte,R. Peñafiel García,F. Solano Muñoz
2. https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002404.htm
3. listado de alimentos con más Vitamina C http://www.bedca.net/bdpub/index.php
Fotos: Pixabay
